【主料】3人份 黄鳝500克 苦麦菜200克 姜几片 蒜3个 干辣椒3个 【辅料】 盐适量 生抽适量 老抽少量 料酒适量 食用油适量
步骤1
黄鳝用剪刀开肚，去掉内脏，切寸段，可以不用彻底斩断，后面煮好用锅铲就可以铲断。一般市场帮宰杀的
步骤2
这是我妈自己种的苦麦菜。很嫩的哟
步骤3
苦麦菜洗干净，切段
步骤4
大蒜和姜切丝，干辣椒切碎
步骤5
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香
步骤6
接着下黄鳝，煎一下。煎至全部变色，跟烧鱼差不多操作
步骤7
加一小勺盐，适量料酒，大半碗开水，盖上锅盖煮五分钟左右。然后开盖，如果用锅铲能切断黄鳝，说明黄鳝煮得差不多了
步骤8
加入干辣椒，生抽，一点老抽，调好味
步骤9
加入苦麦菜，翻炒拌匀，再煮个两三分钟
步骤10
菜煮熟了就可以装盘了。如果不喜欢汤多的，就再烧会收干点汤再装盘，注意不要太久黄鳝别烧老了
