【主料】1人份 草鱼1条 香糟150克 黄酒100克 水130克 【辅料】 食盐1勺 鸡粉1勺 胡椒粉2克 酱油10克 蚝油1勺 淀粉适量 葱姜适量 蜂蜜1勺 香油1勺
步骤1
还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）
步骤2
1、还是先说说劏鱼这点事儿，买来的鱼刮鳞去内脏，用钢丝球刷掉里面黑色的膜（对就是钢丝球）； 2、切掉尾巴（做别的菜要用）和头（我都扔掉不吃），沿着脊柱平着片成两片；
步骤3
换小一点的刀（如果没有就和我一样小心别切着手），把腹部的大刺给片掉，同时切掉导游鱼鳍的肥厚腹部（要多腥有多腥，别可惜这点东西祸害了整盘菜，扔掉）
步骤4
然后就是新鲜干净的鱼肉啦~加一点盐腌制
步骤5
加入一勺鸡粉
步骤6
和一点点胡椒粉放到一边去腌制半小时左右
步骤7
香糟150g加入100g黄酒（嫌多可以加75g，不能少于75g）
步骤8
加入清水，液体总量225-230g
步骤9
把腌制好的鱼全身裹上糟泥，揉搓几分钟
步骤10
码放到一起，盖上保鲜膜放到冰箱里面腌制三天
步骤11
腌制好的鱼块洗掉表面的糟泥，切成小段
步骤12
表面拍上干淀粉
步骤13
锅里面放足量的油，高温快炸
步骤14
炸到表面金黄色为止
步骤15
锅里面剩下一点底油，加入葱花炒香
步骤16
倒进去刚炸好的鱼块
步骤17
加入酱油
步骤18
加入蚝油
步骤19
最后加入食盐调味
步骤20
加水淀粉勾芡
步骤21
快出锅的时候淋上香油
步骤22
并撒上蜂蜜即可
