【主料】4人份 带鱼500克 白萝卜300克 【辅料】 油35毫升 黄酒40毫升 盐1茶匙 生姜少许 生抽2汤匙 老抽1茶匙 剁椒1汤匙 葱花少许
步骤1
白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分
步骤2
备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量
步骤3
不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味
步骤4
全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味
步骤5
再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀
步骤6
再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒
步骤7
加入生抽和老抽酱油
步骤8
再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了
步骤9
把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软
步骤10
之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅了
步骤11
把白萝卜装入盘底，再把带鱼加上，撒上葱花即可享用
