【主料】2人份 虾仁250克 龙井茶一撮（约一小平勺） 【辅料】 蛋清三勺 料酒一勺 盐1/3小勺 小葱一根
步骤1
虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，沥干水分，用厨房纸蘸干水份备用。 腌制虾仁：1/3小勺盐三少蛋清
步骤2
用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。 一小勺淀粉加少量水，拌匀成淀粉水倒入虾仁盆里拌匀腌制1个小时 一小时后用开水大约90度，冲泡龙井茶，大约100毫升水就可以
步骤3
炒锅放油，虾仁入锅前稍微搅拌几下，入锅翻炒大约20秒左右，表皮变色即可盛出备用。 利用锅里的余油煸香小葱，出香味后取出葱不要。 放入虾仁，加入一勺料酒
步骤4
倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。 这里如果你想勾芡，可提前准备好一点淀粉水，但是建议不要太厚的芡
