【主料】4人份 牛腩1000克 面粉150克 【辅料】 五香粉2茶匙 料酒50克 生抽2汤匙 白芷5克 花椒30克 葱1/2根 姜4片 食盐25克 鸡精1茶匙
步骤1
牛肉一定要选择肥一点的，切成大块，麻将块的一半大小即可
步骤2
花椒30克、白芷5克用小火炒香
步骤3
炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用
步骤4
肉中加适量葱段和姜片，加入生抽2汤匙、料酒50克、食盐25克、鸡精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙
步骤5
用手抓匀腌制一夜，24小时更好，第二天挑拣出葱、姜
步骤6
拌入面粉，直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可
步骤7
用龙布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时，蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉，所以一般是第一天蒸好后第二天吃
步骤8
二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可，上边可以热上小饼配着吃
