【主料】4人份 水130毫升 精盐2克 面包粉250克 酵母(干)3克 【辅料】 瘦肉200克 青椒150克 蒜头2瓣 葱1根 淀粉10克 蚝油适量 孜然适量 鸡精适量 油适量 盐适量
步骤1
把主料按液体到固体的顺序倒进面包桶，并选择发面程序，共约90分钟； 把青椒洗净去蒂去尾并对半剖开，去掉籽切成块； 葱切段，蒜拍扁切碎； 瘦肉洗净切片
步骤2
把青椒、瘦肉、葱段及蒜碎放进绞肉机绞碎后，加进生粉、蚝油、孜然、鸡精、油及盐搅拌均匀待用； 把发面完成的面包桶取出来，可以看到已经发至两倍大； 把面团揉搓排气后搓成长条，用刮刀切成九等分并分别搓圆； 取一等分擀成比饺子皮略厚的面饼
步骤3
把面饼放在手上舀上馅； 用大拇指、食指和中指共同捏着面包边沿往逆时针的方向收圆，并如法把剩下的面团全部做完； 平底锅烧热后倒上一层薄油，把包子全部放进去，文火煎； 3分钟后用筷子撬起偷看了一下底部已经略变金黄，开始向包子上淋上凉水
步骤4
加盖焖到水快干的时候再淋一次，为了防止焦再倒点油，加盖继续焖； 水快干的时候包子已经呈半透明状，并发的跟胖子一样你挤我我挤你，翻过来看底部已经全部金黄，再略微煎一下上面就可以出锅了
