【主料】 咸肉适量 春笋适量 豆腐一盒 青蒜二根 蚕豆瓣适量 【辅料】 盐适量 料酒适量
步骤1
准备春笋、咸肉、蚕豆瓣、老豆腐（也可用嫩豆腐），姜和青蒜洗净切段备用
步骤2
豆腐用热水浸泡去豆腥
步骤3
春笋去皮，滚刀切块，焯水三分钟，再过凉水去尽草酸
步骤4
咸肉洗净，锅里放水烧开，咸肉焯水变色捞出备用（焯水去咸肉盐分）
步骤5
热锅热油，爆香姜片，煸炒咸肉出油分
步骤6
放入沥干水分的春笋，加适量料酒煸炒均匀
步骤7
倒入浸没的沸水，大火煮开后改小火煮15分钟
步骤8
放入蚕豆瓣煮开
步骤9
豆腐倒入锅中，大火煮开，中小火煮六七分钟左右
步骤10
放入青蒜段，尝味加盐调味，加盖焖一会就可以出锅了
