【主料】(多人份) 高筋面粉300克 酵母(干)4克 红糖12克 鸡蛋1个 黄油15克 精盐5克 牛奶155毫升 芝麻适量 【辅料】 鹅肝酱 100克 牛肉 200克 洋葱碎 适量 干百里香碎 少许 黑胡椒碎 少许 盐 少许
步骤1
先把牛奶、半个蛋液、红糖、盐放入面包桶，再加入高粉和酵母粉
步骤2
启动和面，成团后加入黄油粒
步骤3
面团和成完全阶段后进行基础发酵至两倍大
步骤4
把面团压扁排气
步骤5
分成10份松弛15分钟
步骤6
把面团放在烤盘，放入温暖处二次发酵
步骤7
发酵完成刷上蛋液（材料里剩下的半个蛋液）
步骤8
撒上黑芝麻（最好用白芝麻）
步骤9
烤箱预热好后，180度烤25分钟
步骤10
晾凉
步骤11
牛肉切小剁成肉泥
步骤12
鹅肝酱切成小丁和牛肉碎混合用手搓，混匀
步骤13
再加入洋葱碎（最好用红葱碎）、干百里香碎（最好用新鲜的）混匀，再撒入盐和黑胡椒碎混匀
步骤14
用手整理成自己想要的大小的肉饼，稍微用力捏紧一下，再用保鲜膜将全部肉饼覆盖起来，放入冰箱冷藏1-2小时，让材料的味道充分混合
步骤15
用平底锅或者烧烤锅，倒少许油，每一面煎2-3分钟
步骤16
煎出漂亮的烧烤色
步骤17
原方子的酱料是蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油，苏梅酱、红葱碎、盐、黑胡椒碎。我家材料不全，就用了蛋黄酱、番茄酱，法式芥末酱、辣酱油、盐、黑胡椒碎（材料外）
步骤18
准备好的配料：球生菜、番茄片、自制酱汁、煎熟的鹅肝酱牛肉饼
步骤19
把汉堡胚对半切开
步骤20
把鹅肝酱牛肉饼、球生菜叶、番茄片夹在汉堡中间，淋上酱汁即可
