【主料】3人份 豆浆1000克 猪肉50克 黄瓜40克 红椒5克 黄椒5克 水适量 【辅料】 油适量 适量适量 料酒1/8勺 葱15克 生抽适量 老抽 1/8勺 鸡精适量 白糖适量 淀粉1/8勺 水淀粉适量 凝固剂2克
步骤1
将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
步骤2
盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 将猪肉切成丁。
步骤3
放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。 黄瓜切成小片，再切成小丁。
步骤4
葱切成葱花。 炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。
步骤5
放入黄瓜、红椒、黄椒，翻炒均匀，倒入适量开水，加盖焖至水开。 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖，搅匀，分几次倒入水淀粉勾芡，搅匀，将卤汁收至略浓稠即可关火
步骤6
盛适量豆花入碗，篦去水。 浇上肉卤即可食用
