【主料】3人份 挂面150克 香椿50克 竹笋100克 【辅料】 香菜30克 芝麻酱50克 盐少量
步骤1
将新鲜竹笋剥去外皮，然后改刀切成片
步骤2
锅中放入适量水，水沸腾后放入竹笋，焯水的目的是去除竹笋中的草酸成分
步骤3
焯两分钟左右然后用漏勺捞出放入碗中
步骤4
将新鲜的香椿洗净，放入碗中
步骤5
锅中放入适量水，水沸腾后关闭火源，然后将香椿放入水中烫一分钟左右，这样做的目的是去除香椿中的亚硝酸盐和草酸成分，这一步是不能省略的
步骤6
烫好后将香椿捞出，放入凉开水中泡一下
步骤7
然后将香椿捞出去除水分，将香椿改刀切成小碎段
步骤8
这是全部的配料，香菜洗净后要切成小段，芝麻酱放入碗中
步骤9
芝麻酱中放入适量凉开水，将芝麻酱稀释一下
步骤10
放入小半勺盐，根据自己口味调整盐的用量，不要太咸，清淡一些对身体健康有益处
步骤11
用勺子搅动芝麻酱，使芝麻酱浓度变稀一些，但不要太稀了
步骤12
锅中放入适量水
步骤13
水烧至沸腾时将挂面放入锅中，当然自己擀的面最好了，没有时间擀就用挂面也是可以的
步骤14
煮面中途要加入一次凉水，这样可以让面条的内芯熟透
步骤15
面条煮至无硬芯就可以了
步骤16
将煮好的面条放入凉开水中过一下水，然后捞出放入面碗中，将竹笋、香椿、香菜放在面上
步骤17
然后将芝麻酱放入面碗中即可，这样一碗美味爽口的面你喜欢吗？那就试一试吧
