【主料】2人份 鲷鱼1条 【辅料】 鸡蛋黄3只 水3小勺 无盐黄油120克 柠檬汁20毫升 卡宴辣椒粉适量 茴香酒1/4杯 八角2颗 莳萝3束
步骤1
刮净鲷鱼的鱼鳞，剪去鱼鳍，去除内脏。烤箱预热至160℃
步骤2
切碎莳萝，用研钵磨碎八角，加适量盐和胡椒混合，均匀涂抹在鲷鱼体内
步骤3
鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟
步骤4
鲷鱼置于烤盘，抹上橄榄油，撒上盐和胡椒，入炉烘烤20-25分钟。鲷鱼烤熟后取出，淋上茴香酒并火烧(flambé)，直至酒精燃烧殆尽
步骤5
调荷兰酱：隔水加温，用打蛋器充分搅打蛋黄和水至蛋液变得稠厚顺滑。离火后拌入融化的黄油和柠檬汁，并以盐和卡宴辣椒粉调味
步骤6
小心片下鱼肉装盘，淋上荷兰酱，搭配米饭食用
