【主料】5人份 五花肉800克 鸡蛋4个 葱1根 姜1块 蒜6瓣 【辅料】 生抽50毫升 冰糖80克 干辣椒6个 肉桂2个 大料6个
步骤1
红烧肉要选五花三层的带皮肉
步骤2
带皮五花肉洗干净、切块
步骤3
把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
步骤4
葱切段、姜切片，蒜准备好
步骤5
鸡蛋煮好，去皮
步骤6
干辣椒、桂皮、大料准备好
步骤7
锅中少油，放入冰糖
步骤8
小火熬到冰糖，全部融化
步骤9
倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色
步骤10
小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒
步骤11
放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味
步骤12
将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看
步骤13
锅中倒入一碗开水，大火烧沸
步骤14
转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时
步骤15
待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅
