【主料】4人份 排骨500克 豆腐200克 【辅料】 油40毫升 生抽3汤匙 料酒30毫升 老抽1汤匙 八角3个 生粉2汤匙 生姜片4片 葱花1根
步骤1
小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
步骤2
老豆腐切片
步骤3
准备调料
步骤4
先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
步骤5
煎炸至变色马上捞起
步骤6
再下入豆腐煎至两面金黄捞起
步骤7
锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
步骤8
倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
步骤9
倒入豆腐，加入生抽和老抽
步骤10
加入开水，要一次加足
步骤11
盖上大火烧开后转小火半小时
步骤12
之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花
