【主料】3人份 茄子一根 杏鲍菇半个 三丁70克 【辅料】 番茄酱70克 胡椒粉1克 姜3克 生抽10克 醋20克 糖8克
步骤1
茄子、杏鲍菇、三丁 番茄酱、胡椒粉、姜 生抽、醋、糖
步骤2
茄子洗净切去头，去皮备用
步骤3
将茄子切成5-6cm的段
步骤4
取一段入刀五分之四，切完之后横向再切成丝
步骤5
切完放入水中，加入一茶匙盐，腌制5分钟
步骤6
倒入2大勺番茄酱、2大勺醋、1勺生抽、1大勺糖、少许盐、少许胡椒粉拌匀
步骤7
茄子腌好把水份挤干
步骤8
撒上淀粉，让每一条茄子都挂上淀粉
步骤9
茄子下油锅，抖动一下，防止粘连
步骤10
炸至正反两面金黄沥干捞出
步骤11
杏鲍菇斜切成块，沸水汆熟，用圣女果点缀摆盘
步骤12
姜片下油锅爆香，取出
步骤13
倒入三丁清炒片刻，倒入调料汁大火收至粘稠
步骤14
把酱汁淋在鱼身即可
