【主料】2人份 猪肉750克 鸡蛋6个 【辅料】 油适量 白糖10克 姜蒜适量 八角2个 香叶2片 桂皮1块 草果1个 料酒1勺 老抽1勺 冰糖5克
步骤1
猪肉、鸡蛋、调味料准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的比较好吃
步骤2
猪肉切成小块，姜切片，大蒜切块备用。
步骤3
猪肉过水焯一下，去除里边的血沫，然后捞出来再清洗一下
步骤4
将鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳备用
步骤5
锅里放入少许油，把剥好的鸡蛋放进去，小火慢慢煎至表面金黄呈虎皮状，然后盛出来备用
步骤6
开始做红烧肉了，先来炒糖色，锅里倒入油，放入一勺白砂糖或者红糖都可以，小火慢慢把糖熬制融化，等糖的颜色变成焦糖色时，然后有微微的烟冒起，就可以把肉倒进去了，时间千万不要太长，不然炒过了，会发苦，而且颜色也会发黑，如果时间短，糖的颜色发白，这个状态适合做糖霜挂霜的食物的。
步骤7
把肉倒进去快速的翻炒，使其上色均匀，然后再倒入生抽再放入调味料，继续煸炒，炒出香味，也把肥肉里的油给煸炒出来，这样做好的肉就不会腻了
步骤8
加入适量的水，不要太多，末过肉就可以，然后煮开再炖上半个小时，这时候不需要放盐
步骤9
汤汁耗下去一大半了，这时把鸡蛋放进去，再加入盐，继续炖一下
步骤10
等汤汁收的差不多的时候，肉也炖烂了，鸡蛋也入味了，开大火最后收汁，一锅美味的红烧肉就做好了
步骤11
色香味俱全，入口极化
