【主料】3人份 五花肉500克 山药300克 【辅料】 姜2片 八角1个 桂皮1段 香叶2片 冰糖1小把 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 植物油1汤匙 水适量 食盐1.5茶匙
步骤1
准备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖
步骤2
五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血
步骤3
煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)
步骤4
锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)
步骤5
转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色
步骤6
锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂
步骤7
山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)
步骤8
五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂
步骤9
最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮)
