【主料】2人份 牛肉300克 粉丝1小把 【辅料】 泡红椒4个 食盐2克 白胡椒粉5克 料酒10克 淀粉3克 姜5克 蒜10克 细香葱1根 生抽5克 蚝油5克 植物油20克
步骤1
准备好所需食材
步骤2
干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
步骤3
泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
步骤4
牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
步骤5
平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
步骤6
锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
步骤7
马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
步骤8
把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
