【主料】4人份 牛腱子1000克 【辅料】 大葱4段 姜3片 八角4个 甜面酱5勺 料酒2勺 老抽2勺 冰糖2勺 香叶5片 丁香8个 桂皮2块 花椒1小勺 盐1小勺
步骤1
准备好牛腱子，
步骤2
准备好所有酱料，
步骤3
先将牛腱子用清水浸泡1小时，中间要换3-4次水，直到没有血水溢出为止，
步骤4
将牛腱子冷水入锅，加入葱段、料酒和姜片，大火煮开，
步骤5
保持沸腾10分钟，将血沫打掉，
步骤6
然后将牛腱子捞出用凉水冲洗干净，然后用凉水浸泡15分钟，
步骤7
高压锅中加入热水和所有酱料，大火煮开，加入牛腱子，盖上锅盖，上气后压40分钟，
步骤8
加入盐再炖15分钟，
步骤9
将牛腱子捞出风干2小时，
步骤10
将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟使其更加入味，
步骤11
然后捞出，等待彻底冷却后放入保鲜盒中冷藏保存，
步骤12
吃时切成薄片，配上蘸汁吃。（蘸汁的做法：蒜蓉1小勺、陈醋3勺、生抽1勺、白糖2小勺拌匀就行了，喜欢吃的辣的，可以再加点辣椒油。）
