【主料】3人份 土豆1个 茄子(紫皮，长)1个 辣椒1个 驴肉20克 【辅料】 盐适量 花生油适量 淀粉5克 生抽1茶匙 水适量 料酒1茶匙
步骤1
土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，（我为了减少油量茄子炸的时间稍短）捞出控油，土豆也同样操作（土豆不吸油可以炸时间稍长点）
步骤2
把驴肉切条，放少许生抽、料酒、淀粉、盐腌一下
步骤3
热锅放入适量油
步骤4
把驴肉炒至变色
步骤5
下青椒炒至断生
步骤6
放入炸好的茄子、土豆翻炒
步骤7
根据自己口味酌情加盐，翻炒一下即可出锅
