【主料】2人份 五花肉296克 鹌鹑蛋10只 山药1根 【辅料】 草果1个 当归1片 姜3片 八角5个 桂皮1小段 食盐5克 生抽5克 老抽5克 白糖5克 细砂糖5克
步骤1
准备五花肉、鹌鹑蛋、山药、草果、当归、姜片、八角、桂皮
步骤2
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，带皮五花肉切2厘米宽的肉块块备用，切好的猪肉焯水，去掉血沫，冲洗干净备用
步骤3
炒锅里放入五花肉块，将肉块不停地翻炒，开始炒会有点黏锅的感觉，但坚持继续翻炒，会发现越来越容易炒，因为肉块会自己出油
步骤4
是否多出几两油来?把多出来的油盛出，可以用这猪油做中式点心呀，什么的，这个炒的过程5、6分钟吧，把准备好的生抽和老抽一起倒入炒香的肉块
步骤5
翻炒，让肉块上色，加入细砂糖，翻炒至糖融化
步骤6
再加入料酒，把肉块炒香，倒入清水，清水量能没过肉块，并把姜片，八角，桂皮，草果和当归放进去，再放进剥壳的鹌鹑蛋
步骤7
大火烧开后，用小火炖肉，小火炖约半小时，加入削皮切块的山药
步骤8
翻炒上色后，加入盐，焖10分钟，即可上碟
