【主料】3人份 土豆1个 胡萝卜1根 【辅料】 油适量 盐适量 五香粉适量 葱适量 蒜适量 生抽少许 辣椒油稍粗 香菜适量
步骤1
土豆去皮洗净
步骤2
胡萝卜、大蒜去皮洗净，香菜择洗干净
步骤3
土豆用擦丝器擦成丝，冷水浸泡5-10分钟，泡出淀粉。胡萝卜同样用擦丝器擦成丝备用
步骤4
锅中加入适量的水烧开，下入土豆丝和胡萝卜丝过水焯一下，然后过冷水，这道程序是炒好土豆丝的关键，如果不焯水，土豆丝炒轻了不熟，炒的合适土豆丝就断掉了，既不好看也不好吃
步骤5
过冷水后控净水分，葱洗净切碎，蒜切碎
步骤6
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆丝和胡萝卜丝翻炒
步骤7
炒至土豆丝变软，加入盐、蒜、少许辣椒油、少许生抽调味
步骤8
最后撒入香菜末调味
步骤9
出锅装盘。看着是不是特别有食欲，土豆丝这么炒就对了！
