【主料】3人份 九层塔15克 三黄鸡1只 【辅料】 酱油1大勺 黑芝麻油20毫升 冰糖适量 姜片6片 大蒜10颗 米酒25毫升
步骤1
将三黄鸡切块洗净，怕腥的可以泡上适当料酒，20分钟左右
步骤2
将姜切片，六片即可，大蒜10颗拍扁
步骤3
将黑麻油20ml倒入锅内，等油冒烟放入姜片放入锅内至金黄，放入大蒜拌炒
步骤4
炒至蒜头金黄后放入鸡肉，炒至鸡肉变色
步骤5
放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖颜色
步骤6
接着倒入酱油，超出酱油和焦糖的香气
步骤7
倒入25毫升米酒（约2杯）锅盖一直打开，煮沸后，保持小火6-8分钟
步骤8
汤汁收干到自己喜欢的程度，接着放入九层塔，翻一下即可起锅
