【主料】3人份 扇贝肉300克 【辅料】 辣椒粉2茶匙 桂皮1小段 香叶3片 八角2粒 蒸鱼豉油2茶匙 蚝油1茶匙 白糖半茶匙 花椒粒20粒 花椒粉适量 白芝麻1茶匙
步骤1
扇贝肉摘去沙囊，洗净备用
步骤2
先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻
步骤3
凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味
步骤4
炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用
步骤5
油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上
步骤6
快速拌匀即成简单的辣椒油
步骤7
锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水
步骤8
水沸后十几秒即可捞出
步骤9
焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油
步骤10
吃时拌匀即可
步骤11
