【主料】3人份 西葫芦1个 鸡蛋3个 木耳(水发)1把 面粉500克 温水260克 酵母(干)5克 白糖5克 【辅料】 盐适量 食用油适量 料酒2勺 鸡精适量 香油适量 葱姜适量
步骤1
面粉中放入5克酵母，再加入5克白糖促进发酵，加入270克左右的温水，用筷子搅拌成絮，下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵
步骤2
一个大点的西葫芦清洗干净，借助工具擦成细丝
步骤3
用手稍微挤一下水分，不用太干，加入适量熟油搅拌均匀
步骤4
3个鸡蛋磕在碗中，一次性加入调馅儿足够的盐，加入3勺料酒去除鸡蛋的腥味，搅打均匀。油热后倒入锅中，边倒边搅拌，成为细碎的鸡蛋。放凉后待用
步骤5
葱姜清洗干净，分别切成碎待用
步骤6
把西葫芦丝放入鸡蛋中，泡发切碎的木耳也要一起放进去，再放入葱花、姜末、香油、鸡精，搅拌均匀后，馅儿就调好了
步骤7
面团发酵到2倍大取出来
步骤8
把面团取出来，仔细地揉匀，排净空气。揉好之后分成大小合适的剂子，擀成四边薄中间厚的圆形面片
步骤9
包上我们调好的西葫芦鸡蛋馅儿，捏成包子的形状，放在蒸屉上，盖上盖子，醒发到2倍大
步骤10
包子发酵好了，可以开始蒸了。水开后大火10分钟即可
步骤11
包子蒸好了，静置3分钟后再出锅
