【主料】2人份 茄子(紫皮，长)3根 【辅料】 香醋1小勺 花生酱1勺 生抽1小勺 白糖1小勺 食盐1小勺 香菜1根 小葱2根
步骤1
长茄子洗净去皮(不要扔掉)切成段，撒少许盐，茄皮切成丝，与茄段一同大火蒸10-15分钟，取出晾凉；香葱洗净切成长丝，加少许盐与茄丝拌匀，铺入盘底
步骤2
在葱丝上面放上已晾凉的茄墩儿(可将茄子提前撒成条)；取一小碗，加入1勺花生酱，加生抽、香醋、白糖及少许盐调成糊状，倒在茄墩上，并撒上香菜碎，吃时拌匀即可
