【主料】3人份 丝瓜1根 鸡蛋3个 小葱1根 【辅料】 食用油适量 盐3克 清水少许
步骤1
备好食材
步骤2
丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎
步骤3
鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀
步骤4
热锅倒油，将鸡蛋液倒进锅中，大火煎片刻，此时不要着急用锅铲翻动它，等它膨胀起来后，调成中火，再将鸡蛋翻面，用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用
步骤5
原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀
步骤6
倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可
