【主料】2人份 石螺400克 【辅料】 韭菜150克 紫苏叶6片 蒜4瓣 耗油4克 生抽5克 糖1克 油适量 盐2克 朝天椒1个
步骤1
买回来的石螺搓洗干净表面的青苔泥迹，剪去尾部清水养一天，让其突出泥沙也让小石螺子跑出来
步骤2
养好的石螺清水洗几遍滤干水，韭菜切段，紫苏叶切丝蒜子拍碎，辣椒切碎，一小碗调入耗油、生抽、糖、盐、生粉待用
步骤3
烧一锅水下石螺煮5分钟出水，期间用筛网摩擦石螺，让它的帽子掉下来
步骤4
煮好捞出倒入凉水里降温，顺带把帽子检出来，后捞出沥干水
步骤5
热油锅煽香蒜子和辣椒，下石螺翻炒
步骤6
石螺翻炒至干水，倒入加入热水调稀预先准备好的酱汁
步骤7
烧滚下紫苏叶，盖盖焖煮一会
步骤8
最后开盖下韭菜翻炒，
步骤9
非常翻炒至熟，收汁就可上菜
步骤10
