【主料】4人份 鲳鱼550克 【辅料】 黄豆酱30克 红酸汤10克 大蒜20克 生姜10克 小米椒1个 料酒30毫升 胡椒粉2克 生抽20毫升 精盐2克 香醋10毫升 食用油30毫升
步骤1
准备新鲜宰杀的鲳鱼
步骤2
清理干净内脏后两面打花刀
步骤3
正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）
步骤4
取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁
步骤5
香葱，香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。 6：炒锅中加食用油烧热，下精盐。
步骤6
油温7成热时，下腌好的鲳鱼
步骤7
中小火煎至两面金黄色
步骤8
下姜，蒜，小米椒
步骤9
淋入酱汁
步骤10
大火烧开后转中小火焖烧
步骤11
焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味
步骤12
汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋
步骤13
撒香葱，香菜段，关火即可
