【主料】 五花肉适量 寿桃牌刀削面适量 【辅料】 香菇适量 油菜适量 香菜适量 葱花儿适量 姜沫适量 蒜沫适量 花椒粉适量 大料粉适量 豆瓣酱适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 耗油适量 辣椒适量
步骤1
上好五花肉，肥瘦相间最好，香菇若干，别的也可以加土豆丁等，葱姜蒜依切沫，花椒大料辣少许，豆瓣酱上色，椒据自己口味添加；五花肉切丁（可切的再小一点），香菇切丁
步骤2
锅中热油入肉，慢火出油后加入葱姜蒜并用豆瓣酱和老抽上色（日常做红烧肉可用冰糖上色，做卤为了保证口感就别用糖，用老抽和豆瓣酱），加酱油料酒耗油，最后加入香菇翻炒均匀
步骤3
加入适量温水（冷水容易让肉表面迅速凝结而不容易炖烂，所以最好加热水）；烧开后小火煮25分钟-30分钟（时间长短视个人口味，我喜欢肉烂一点；盐要在煮到一半时加）
步骤4
煮面时我喜欢顺便烫一下这个，北方叫小油菜，南方有的叫上海青，青菜可以依据自己口味添加添加！
