【主料】1人份 剩饭1碗 豌豆虾仁少许 苋菜汤少许 鸡蛋2个 【辅料】 植物油少许 料酒1勺 盐少许
步骤1
准备好的食材：炒好的豌豆虾仁、苋菜汤、鸡蛋、剩米饭，先把鸡蛋打均匀，然后加点料酒和盐再次拌匀
步骤2
起油锅，油锅不用太热的时候，就把蛋液倒入用筷子划散，看见蛋液开始凝固时就可以关火，利用余温炒熟鸡蛋，这样炒的鸡蛋比较滑嫩，而且等会鸡蛋还要加到米饭里一起炒，所以现在炒嫩点，最后成品口感会更好
步骤3
把鸡蛋盛出备用
步骤4
锅中重新加热少许植物油，倒入剩米饭炒散
步骤5
加入苋菜汤，这种蔬菜汤不要隔夜
步骤6
继续翻炒炒匀，米饭就是漂亮的红色了，这里强调一下，最好用剩米饭，因为比较干，这样加了汤以后，米饭不会变得很烂
步骤7
加入提前炒好的鸡蛋，炒散炒匀
步骤8
再加入已经炒熟的豌豆虾仁
步骤9
炒匀即可，看情况决定是否需要加盐调味，因为苋菜汤是有味道的，鸡蛋里加了盐，豌豆炒虾仁也是有味道的，所以我的米饭里没有加盐，个人感觉宁可淡点，千万别咸了
步骤10
出锅装碗
