【主料】 姜(子姜)200克 白醋200克 【辅料】 水100克 糖20克 盐1勺 玫瑰茄3朵
步骤1

嫩姜,一定要是嫩姜,老姜太辣而且姜丝特别多。嫩姜的口感才会好
步骤2

洗净刮去外皮
步骤3

切成很薄的片,撒上盐拌均匀。片越薄越好,一般不要超过1mm
步骤4

撒上盐腌制一会儿会出汤汁,汁倒掉,这样就可以初步降低辣味
步骤5

再放入开水里焯烫一下,这样就进一步去辣
步骤6

捞出控干水分
步骤7

水和糖放入锅里,再加2克的盐
步骤8

放入玫瑰茄,然后小火煮开
步骤9

煮好的玫瑰切水离开火,把白醋放进去。白醋一定要选好一些的。因为白醋的质量直接决定了姜片的口感
步骤10

密封瓶洗净消毒。把姜片放入密封瓶里。糖醋玫瑰茄汁倒进去
步骤11

密封腌制一天就可以吃了。多腌几天辣味会更低。玫瑰茄可以挑出来也可以不挑。密封保存一两个月都是不会坏的