【主料】 鲫鱼2条 【辅料】 面粉适量 料酒5-10克 玉米油60-70ML 清水适量 葱2-3根 姜3片 蒜粒6粒 干辣椒4根 香菜1小把 盐适量 白糖一勺 老抽5-10克
步骤1
鲫鱼两条，刮去鳞片，清洗干净。鱼肚里清洗干净，鱼籽等清理干净放在鱼肚里
步骤2
厨房纸巾擦干水分。大盘里放适量面粉，鱼放上去，裹面粉，生粉也可以
步骤3
两面裹上均匀面粉
步骤4
姜切片，蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜。全部洗净备用
步骤5
干净锅里放入60-70毫升玉米油，开大火烧热
步骤6
鱼整条放入，开始炸
步骤7
一面炸至金黄。翻面，另一面也炸到金黄色
步骤8
放入除姜片，蒜片，干辣椒，葱段
步骤9
倒入料酒
步骤10
倒入老抽
步骤11
加入适量水，略末过鱼即可。开始转中火，盖盖子炖煮。十五～二十分钟
步骤12
然后加入盐调味
步骤13
加入糖，略翻动均匀，调味。继续盖盖子煮10分钟左右
步骤14
盘中铺香菜
步骤15
鱼出锅放在香菜上。倒入汤汁。即可
