【主料】2人份 牛尾500克 胡萝卜200克 【辅料】 葱1棵 八角2个 草果1个 豆蔻1个 桂皮1块 香叶2片 豆瓣酱1勺 食盐1小勺 老抽1小勺 白糖1小勺 料酒1小勺 植物油适量
步骤1
将牛尾冲洗干净；顺着关节，剁成段
步骤2
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水；准备好辅料
步骤3
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟；捞出后洗去血水。放入汤锅中
步骤4
炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶豆蔻 草果 葱姜煸出香味；下入豆瓣酱煸炒均匀
步骤5
再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开；将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时
步骤6
胡萝卜洗净，切成滚刀块；将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟即可
