【主料】4人份 豌豆淀粉一碗 水六碗 【辅料】 姜一块 蒜两粒 生抽一勺 白醋一勺 盐一勺 熟芝麻少许 麻辣油适量 麻油几滴 小葱一根
步骤1
先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水
步骤2
将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀
步骤3
锅中加入五碗水，烧开
步骤4
水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀
步骤5
火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟
步骤6
将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可
步骤7
凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q
步骤8
用刀子切成宽条状
步骤9
放入盘中摆出造型
步骤10
葱姜蒜切好备用
步骤11
将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中
步骤12
加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀
步骤13
淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可
