【主料】4人份 牛腱子1000克 【辅料】 市售袋装卤料包1包 黄豆酱100g 生抽酱油2汤匙 老抽1汤匙 姜3片 葱5根 老卤汤1000g
步骤1

将牛腱清洗干净后切成块,放入凉水锅里中大火煮沸,煮出血沫后捞出牛肉放入凉水里浸泡一下
步骤2

老卤汤(如没有老卤汤可用市售卤汁加水代替)里加入卤料包(有纱布的话可以将卤料用纱布包扎好放入)
步骤3

再加入葱结、姜片、黄豆酱煮沸
步骤4

煮沸后放入牛腱,大火煮半小时
步骤5

转小火慢炖约1.5个小时,煮至用筷子能轻松的戳过去的状态
步骤6

牛肉彻底放凉(可以放卤汤里浸过夜),表面会发紧
步骤7

切片食用,吃的时候可以将生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作调味料搭配蘸着食用。紧