【主料】3人份 墨鱼仔180克 黑豆豆腐300克 木耳(水发)40克 韭菜30克 葱40克 姜40克 蒜30克 【辅料】 黄酱30克 生抽15克 盐2克 糖5克 黄酒30克 开水700克
步骤1
墨鱼仔解冻清洗干净
步骤2
在墨鱼仔触须中间挤出口腔部分扔掉
步骤3
在墨鱼仔裙围边凸起部分抽出墨鱼骨扔掉
步骤4
锅中水烧开，将处理好的墨鱼仔焯制一分钟捞出备用
步骤5
黑豆豆腐清洗一下，切成小块备用
步骤6
锅中加油，放入姜片，葱段和拍开的蒜瓣煸香
步骤7
加入焯制好的墨鱼仔翻炒片刻，烹入料酒继续煸炒
步骤8
再加入择好的水发木耳，煸炒至木耳爆响
步骤9
将调料中除料酒和水外的所有调料混合倒入锅中，调中小火将酱料炒开煸香
步骤10
加入开水，调大火烧开后调小火炖制10分钟
步骤11
加入切好的黑豆豆腐，继续盖盖小火炖煮20分钟
步骤12
待汤汁收至三分之一左右，开盖加入韭菜段，调大火滚开一分钟即可出锅
