【主料】4人份 鲫鱼7条 【辅料】 葱伴侣黄豆酱30克 郫县豆瓣酱10克 糖30克 葱2棵 姜5片 花椒10粒 大料1个 香叶3片 啤酒500毫升 六月鲜红烧酱油5克 盐少许
步骤1
鲫鱼先去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉
步骤2
然后在鱼的表面斜着用刀划几刀，大概5-7刀，目的是入味
步骤3
加入姜、葱、少许盐抹匀，加味达美臻品料酒去腥腌制15分钟
步骤4
用厨房用纸擦干鲫鱼的表面水分，以免炸的过程炸锅
步骤5
锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用
步骤6
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和葱伴侣黄豆酱炒出香味
步骤7
高压锅底部铺满大葱段
步骤8
煎好的鱼整齐的摆放到葱上交叉排列，放入花椒、大料、香叶
步骤9
倒入炒好的酱汁
步骤10
倒入糖、啤酒、六月鲜红烧酱油调色和适量的开水，尝一下加盐调一下味。注意水不用太多，刚刚快要没过鱼即可
步骤11
上面用一个盘子倒扣以防煮的过程鱼飘起来
步骤12
加盖、加阀大火上气后转小火25分钟，完全冷却后即可食用
步骤13
炖好后不要取出，再焖一晚更进味、更酥软、冷吃最好味
