【主料】3人份 韭菜300克 面粉120克 鸡蛋3只 【辅料】 酵母粉2克 盐适量 五香粉适量 花生油适量 水适量
步骤1
韭菜摘干净洗净，放一边晾干水分，待用
步骤2
和面：将发酵粉用适量温水化开，倒面粉中，和成比较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵
步骤3
韭菜差不多晾干后，切成小丁，撒上适量五香粉，倒入适量花生油或玉米油；
步骤4
用筷子搅拌均匀；（注意，这一步不要放盐，先放油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，不让水分跑出来）这个时候可以预热上电饼铛
步骤5
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉中间戳洞不回缩后，把面团从盆中取出，平分为两个，揉圆按扁
步骤6
把两个面团都擀成跟电饼铛大小差不多的薄饼；
步骤7
鸡蛋打到碗中
步骤8
预热差不多的电饼铛内刷上一层油
步骤9
韭菜中撒入适量盐，快速拌匀
步骤10
将韭菜平摊在一张面饼上
步骤11
将鸡蛋液快速搅拌几下，倒在摊开的韭菜上
步骤12
借助擀面杖将另一个饼皮放置在韭菜馅上面；
步骤13
把边缘按压结实
步骤14
将菜饼转移到电饼铛中，上面刷一层油
步骤15
盖上电饼铛盖，进行烙制
步骤16
两三分钟后，打开电饼铛盖，为了让上下面受热均衡，可以将饼翻面，不翻也可以，我习惯中间翻一次面
步骤17
翻面后可以在上层再简单刷一层油，再盖上盖烙一会儿
步骤18
两面都烤焦黄后就可以出锅了，一般总体烤5-8分钟就行
步骤19
切成四块，装盘
