【主料】3人份 牛肉700克 陈皮一个 豆瓣酱一勺 醪糟两勺 【辅料】 油适量 盐适量 香菜两根
步骤1
首先咱们将食材都准备好
步骤2
陈皮的量不用太多，一斤半牛肉，用1-2个陈皮（一个橘子的皮）就够了。 陈皮就是橘子皮，陈年的橘皮。一般的花茶店和药店都能买到，是临床上常用的一味中药材，具有理气，健脾、化痰的作用。炒牛肉的时候配点陈皮，不仅别具风味，而且还有调理身体的作用。 先将陈皮洗干净，稍微泡软切丝备用
步骤3
牛弱切丝，加入一勺生抽拌至完全吸收
步骤4
加入少许姜末
步骤5
最后淋入少许油，腌制十分钟，用油将牛肉丝表面封住，能保持肉质的水分，炒好的牛肉口感细嫩多汁
步骤6
油锅烧热，将腌制好的牛肉倒入锅中，炒至断生
步骤7
加入一勺豆瓣酱
步骤8
倒入橙皮丝，翻炒均匀
步骤9
加醪糟（或者料酒、白糖和水），稍微煮一会儿
步骤10
汤汁将干的时候，撒入香菜段，稍微翻炒下即可起锅
