【主料】3人份 韭菜花100克 猪肉100克 豆豉20克 蒜米4瓣 干辣椒2个 食用油10克 【辅料】 生抽5克 蚝油5克 盐2克
步骤1
猪肉剁成肉末
步骤2
韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的
步骤3
干辣椒切小段，蒜米去皮切碎
步骤4
豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少
步骤5
热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用
步骤6
锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味
步骤7
加入豆豉炒一会
步骤8
加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的
步骤9
加入盐，生抽和蚝油调味
步骤10
加入炒好的肉末
步骤11
翻炒均匀就可以关火出锅了
