【主料】2人份 茄子(紫皮，长)2个 肉馅适量 【辅料】 葱适量 鸡蛋50克 盐适量 五香粉适量 料酒适量 生抽适量 植物油适量 水淀粉适量 鸡精适量 淀粉适量 番茄酱适量 白糖适量
步骤1
两个长茄子切成4瓣，中间切出缺口
步骤2
肉馅中加入盐、葱花、五香粉、料酒、生抽、植物油、鸡蛋清，搅拌均匀
步骤3
肉馅放在茄子上，敷上一层淀粉
步骤4
茄子放入锅中炸至金黄，捞出控油
步骤5
起锅烧油，爆香葱花，加水、盐、白糖、番茄酱、五香粉，大火烧开
步骤6
炸好的茄子，放入锅中，大火收汁，收汁一半加水淀粉、鸡精，即可
