【主料】2人份 土豆400克 茄子(紫皮，长)2个 柿子椒1个 【辅料】 食盐少许 生抽25毫升 老抽2毫升 糖少许 食用油80毫升 生粉3克 水100毫升 蒜1瓣
步骤1
青椒，茄子提前浸泡洗净，土豆去皮洗净，蒜剥好
步骤2
蒜切末，其余食材都切块
步骤3
热锅冷油下入土豆煎
步骤4
这个时候调一碗料汁，所有调味料和水倒入小碗中调匀
步骤5
土豆时不时的翻面，煎至表皮有点金黄，下入蒜末再煎一会，爆香蒜末
步骤6
下入茄子翻炒一会，这个时候火要小一点，让茄子吸收油脂，表面变色
步骤7
转圈倒入料汁翻炒均匀，加盖焖烧片刻
步骤8
最后下入青椒翻炒均匀，可以关火盖上锅盖焖两分钟再装盘
