【主料】2人份 小麦粉(标准粉)200克 虾仁120克 猪肉馅180克 芹菜100克 【辅料】 食盐1勺 味精1小勺 香油2大勺 蚝油1大勺 白胡椒粉1小勺 开水25克 冷水100克
步骤1
芹菜洗净切碎，鲜虾去壳洗净剁碎，准备好猪肉末
步骤2
将所有馅料放入容器中并加入适量盐盐、味精、香油、蚝油、白胡椒粉
步骤3
用筷子绕圈朝一个方向搅拌上劲即可
步骤4
面皮及包馅：面粉约200克左右、开水25克、冷水100克左右，首先将面粉置容器中，倒入开水搅拌成松散的小面团，再加入冷水和成软硬适中的半烫面团，常温松弛20分钟左右
步骤5
松弛好的面团外表光滑且具很好的延展性
步骤6
将面团搓成长条状分割成均匀的小面团再按扁
步骤7
擀成饺子皮状
步骤8
依次取适量馅料放到饺子皮中间
步骤9
将面皮两面对折捏紧，稍微用力拉长捏好面皮的边缘向下轻压，黏紧后呈长条状
步骤10
取不粘锅注入适量食用油，依次将锅贴生坯摆放置锅中，中火加热使锅贴微微形成薄壳状
步骤11
接着倒入面粉水，面粉水一定要完全融入锅贴
步骤12
盖上锅盖继续用中火煎约9分钟左右即可
