【主料】3人份 藕1节 蒜2个 辣椒(红，尖，干)半个 【辅料】 盐2克 酱油1汤匙 米醋2汤匙
步骤1
将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透
步骤2
盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍
步骤3
蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用
步骤4
烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色
步骤5
倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透
步骤6
调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可
