【主料】4人份 饺子粉200克 猪里脊肉200克 【辅料】 油 适量 盐适量 五香粉适量 胡椒粉适量 蘑菇粉适量 茄子适量 红椒1个 葱适量 花椒油适量 生抽适量
步骤1
饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着
步骤2
里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
步骤3
茄子洗净切小丁
步骤4
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分
步骤5
辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦
步骤6
锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边
步骤7
所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎
步骤8
待锅烙用铲子能推动时翻面烙
步骤9
加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透
步骤10
没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了
步骤11
非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。
