【主料】2人份 面粉500克 菠菜200克 【辅料】 猪肉馅500克 鸡蛋200克 木耳100克 虾皮或者虾仁适量 韭菜50克 葱适量 姜适量 料酒适量 耗油适量 盐1勺 花椒大料水30毫升 香油3毫升 生抽酱油适量
步骤1
菠菜用水焯一下，放入搅拌机，过筛留汁备用。面粉一半用菠菜汁和面、一半用白水和面。盖布醒发，备用
步骤2
葱姜切末备用， 肉馅加葱、姜、料酒、生抽、少许老抽调色、盐，搅匀后分几次加入大料水，这样肉馅会很多汁， 鸡蛋摊好后用铲子在锅中弄碎，加入冲洗过的虾皮（根据个人喜好，可不冲洗，味道会重一些）韭菜碎，木耳碎、葱末。加入蚝油。盐、香油调味即可
步骤3
醒发好的面分别揉成长条状
步骤4
绿色面条擀成片状，均匀的包在白色面条的外边，接口均匀。（注意：此时白色面和绿色面中间不需要干面粉）
步骤5
包好后，切成小剂子
步骤6
横切面擀皮
步骤7
完工，。大火烧开水后放入少许盐，开锅后放入饺子，用勺背面推动，防止粘锅。水开后、打三次水。捞出即可食用
