【主料】 五花肉适量 竹笋一个 香菇五个 【辅料】 姜适量 料酒适量 冰糖适量 红曲米适量 开水适量 蒜适量 葱适量 生抽二勺 老抽一勺 香叶二片 八角二个 桂皮一段
步骤1
干香菇提前泡发
步骤2
锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的笋块焯10秒去涩味
步骤3
锅中加入适量水，加葱姜蒜，放入五花肉，煮开捞出放凉，五花肉切成四厘米×四厘米的肉块，
步骤4
备姜蒜葱，香叶、八角、桂皮和红曲米
步骤5
热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时，五花肉夹出备用
步骤6
锅内余油作为底油，加入姜蒜，下入八角、桂皮、香叶炒出香味（喜欢辣的可以放点干辣椒），
步骤7
放入五花肉，烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽，几粒冰糖翻炒入味，加入笋和香菇翻炒出香味，
步骤8
加入开水，水没过食材大火烧开，在锅中放入过滤的网筛，网筛内放入红曲米，轻轻晃动几次，等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米，大火调成小火，慢炖40分钟（慢火少水炖煮会更加美味哦，给红烧肉上色的两大法宝：腐乳汁和红曲米）
步骤9
加适量盐调味，猛火烧至收汁即可
