【主料】(多人份) 土豆2个 【辅料】 食用油2勺 辣椒粉3克 芝麻2克 孜然粉3克 盐少许 米醋2克 白糖3克 蚝油3克 小米辣1个
步骤1
先把土豆用清水冲洗干净表皮，再用刨刀去皮，切成土豆片，
步骤2
切好的土豆片放在空气中容易被氧化变色，所以要泡在清水里30分钟，当然浸泡在清水里还有一个好处，就是可以增加土豆的爽脆口感，锅里加入适量的清水，烧开后把泡好的土豆片从清水里捞出来稍微控一下水，然后投入到开水里焯水，焯水的时间不易过长，太长土豆片会煮软烂，不适合凉拌，口感也不好，
步骤3
煮至土豆变色，可以捞出来一片尝尝，脆脆的已经断生了，
步骤4
就可以捞出来投入到凉水里，将其充分凉透，再沥干水份备用，这也是土豆片脆爽的关键，
步骤5
接下来是调酱汁，拿一个干净无水的空碗，里面放上芝麻、辣椒粉、孜然粉和一点盐，然后把锅里放入2勺食用油，烧到油冒烟为止，趁热迅速倒到碗里的佐料上，将其烹香，
步骤6
再放食用醋、蚝油和糖，搅拌均匀，土豆片盛盘，浇上调好的酱汁，拌匀后再撒上切碎的小米辣，
步骤7
一盘真爽的土豆片就拌好啦，真真适合夏天的炎热
