【主料】3人份 丝瓜1根 鸡蛋3个 【辅料】 小葱1根 油适量 盐2克 清水10克
步骤1
丝瓜去皮洗净，切滚刀块，小葱洗净，头尾分开切碎
步骤2
鸡蛋敲入碗里，调入10克清水，加点清水调蛋液，鸡蛋煎起来更蓬松，口感更嫩滑，调入1克盐拌匀
步骤3
热锅，倒油，倒入鸡蛋大火煎至两面焦黄色
步骤4
用锅铲切碎鸡蛋，铲起待用
步骤5
原锅继续烧热，倒入少量食用油，将丝瓜倒入锅中，洒点清水滋润丝瓜，这样才不会烧成焦黄色，大火煮2分钟左右，调入盐拌匀
步骤6
倒进煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可
