【主料】2人份 茄子(紫皮，长)1条 猪肉(瘦)200克 【辅料】 香菜少许 香葱少许 蒜蓉1勺
步骤1
根据个人口味将材料准备好，瘦肉剁碎用生粉、酱油、盐、鸡精腌制。茄子用竖刀和斜刀的手法切好，注意不要切太深，会断掉的
步骤2
茄子上撒一点生粉，将腌制过的瘦肉酿进茄子。我这里茄子和肉买得比较多
步骤3
锅里热油，将茄子两面煎均匀再盛起来。锅里要多加一点油，茄子和肉都吸油的，我这里放油太少了易粘底。如果在翻动的过程中，肉和茄子分离了也不用惊慌，摆回去就行了哈哈哈
步骤4
用锅里余油将蒜蓉姜片炒香，加入少量酱油，再将刚刚煎好的茄子放进锅里，顺便撒上香菜和葱
步骤5
倒入勾芡好的芡汁（生粉，酱油和清水）盖上盖子，中火收汁，盛出就可以食用啦。注意不要烧太干了，留点汁可以浇在茄子上面
